Manger au resto ou à la maison, en maintenant une glycémie équilibrée

Comment appliquer les principes de rémission du diabète, peu importe où vous mangez

Vous n’avez pas à renoncer aux sorties au restaurant, aux repas entre amis ni à vos plats culturels favoris pour viser la rémission du diabète. Une fois que vous comprenez les 8 principes de base de la rémission du diabète, vous pouvez les adapter à presque toutes les situations.

Voici quelques conseils pratiques et substitutions alimentaires pour différents styles de cuisine.

Cuisine de style nord-américain

Pensez au « fast food », aux diners, aux pubs ou aux BBQ à la maison.

Burgers : optez pour un burger sans pain ! Demandez qu’il soit enveloppé de laitue ou servi dans un bol avec toutes les garnitures.

Pizza : mangez les garnitures — fromage, viande, légumes — et laissez la croûte de côté. Ou recherchez une option « pizza bowl » sans croûte, si disponible.

Poulet ou poisson : privilégiez les versions grillées, cuites au four ou rôties plutôt que panées et frites.

Viandes grillées : le steak, les côtelettes de porc ou d’agneau sont d’excellents choix. Servez-les sur un lit de légumes ou de salade.

Accompagnements : remplacez les frites par une salade verte, une salade de chou non sucrée ou des légumes grillés.

Boissons : eau, eau pétillante ou thé glacé non sucré

Cuisine italienne

Les plats italiens ne se limitent pas aux pâtes — on y trouve de nombreuses options compatibles avec un régime pauvre en glucides et adapté aux personnes en rémission du diabète.

Laissez tomber le panier à pain. Ou, si vous avez vraiment envie d'une bouchée, prenez-en un morceau et mettez-le de côté.

Les plateaux d'antipasti sont vos meilleurs alliés — faites le plein d'olives, de fromages, de charcuteries et de légumes grillés.

Plats principaux : choisissez des viandes, poissons ou fruits de mer grillés ou cuits au four. Les « secondi » sont habituellement centrés sur les protéines. Le poulet piccata, le carpaccio de bœuf ou l’osso buco sont d’excellentes options.

Pâtes : si vous souhaitez absolument des pâtes, demandez une petite portion en accompagnement. Lorsque possible, prévoyez une double portion de protéines et une demi-portion de pâtes.

Accompagnements : optez pour des épinards sautés, des courgettes grillées ou une salade en remplacement des pâtes.

Sauces : privilégiez les sauces à base de tomates ou d’huile d’olive plutôt que les sauces crémeuses ou sucrées.

Dessert : savourez une petite assiette de fromages ou un espresso.

Cuisine grecque

Le régime méditerranéen traditionnel peut parfaitement s'accorder avec une alimentation favorisant la rémission — il suffit de porter attention aux féculents et aux sucreries.

Viandes grillées : le souvlaki (brochettes de viande grillée) et les côtelettes d’agneau sont d’excellents choix — riches en protéines et faibles en glucides.

Salades : une salade grecque (horiatiki) avec tomates, concombre, olives, feta et huile d’olive est idéale — il suffit de laisser le pain de côté.

Sauces : le tzatziki, la melitzanosalata (trempette d’aubergine) et la skordalia (trempette à l’ail — attention à la pomme de terre) peuvent être de bonnes options, en modération. Utilisez des tranches de concombre ou des olives plutôt que du pita pour tremper.

Moussaka : demandez si elle est préparée avec une béchamel — cela peut ajouter de l’amidon. Si vous en consommez, optez pour une petite portion.

Spanakopita et tiropita : délicieux, mais enveloppés de pâte. À savourer seulement de temps en temps et en petite quantité.

Plats de légumes : essayez le briam (légumes rôtis), les aubergines grillées ou les haricots verts mijotés dans une sauce tomate.
À éviter : le pain pita, les feuilles de vigne farcies au riz (dolmades), les desserts sucrés comme le baklava.
En guise de dessert alternatif : demandez une petite assiette de yaourt grec avec des noix et quelques baies (sans miel).
Boissons : eau, eau gazeuse citronnée ou tisanes non sucrées comme le thé des montagnes.

Cuisine indienne

Riche en saveurs et en choix — mais de nombreux glucides traditionnels de la cuisine sud-asiatique peuvent rapidement s’accumuler.

Pains : évitez ou limitez le naan, le chapati et le roti. Privilégiez plutôt le papadum (faible en glucides et riche en protéines).

Riz : privilégiez de petites portions. Par exemple, la moitié de riz et le double de dal ou de protéines.

Dal : les lentilles sont plus riches en glucides que la viande, mais elles sont aussi riches en fibres et en nutriments. Accompagnez-les de légumes non féculents.

Viandes tandoori : une excellente option — grillées, savoureuses et faibles en glucides.

À éviter : Les chutneys sucrés, les kormas crémeux, le chai sucré.

Boissons : choisissez de l'eau, de l'eau pétillante, du lassi naturel (non sucré) ou du thé non sucré.

Cuisine mexicaine

La cuisine mexicaine peut être savoureuse tout en s’adaptant à une alimentation faible en glucides.

Tacos : optez pour un bol taco ou des tacos enveloppés de laitue — sans la tortilla.

Fajitas : parfait ! Garnissez de viande grillée, de poivrons et d'oignons. Évitez les tortillas et le riz.

Haricots et riz : choisissez l’un ou l’autre en petite portion — ou évitez les deux et ajoutez plus de protéines.

Guacamole et salsa : oui, avec plaisir ! Trempez des légumes au lieu des croustilles.

Enchiladas/burritos : optez pour une version en bol, sans tortilla.

Boissons : évitez les margaritas sucrées et les boissons gazeuses. Optez pour de l’eau pétillante avec un peu de lime.

Cuisine chinoise

De nombreux plats chinois traditionnels contiennent des sucres ou des amidons cachés — mais il existe des alternatives.

À éviter : les aliments panés, frits ou aigre-doux.

Choisissez : plats de viande ou de tofu sautés et de légumes (demandez une sauce légère ou la sauce à part).

Riz et nouilles : demandez une double portion de légumes à la place du riz, ou évitez-les complètement.

Soupe : la soupe aux œufs ou la soupe aigre-douce sont de bons choix – vérifiez si de l'amidon a été ajouté.

Dim sum : soyez prudent·e — plusieurs options contiennent des glucides cachés. Privilégiez les choix riches en protéines, cuits à la vapeur ou grillés.

Boissons : savourez le thé vert ! Il est excellent pour la santé métabolique. Autrement, optez pour de l’eau ou de l’eau pétillante.

Cuisine japonaise

Une cuisine fraîche et saine, avec de nombreuses options faibles en glucides.

Sashimi : un excellent choix – riche en protéines.

Sushis : évitez les rouleaux avec riz, mais certains restaurants proposent des versions sans riz ou enveloppées de concombre.

Grillades : les yakitori (brochettes grillées), la soupe miso ou le poisson grillé sont d'excellents choix.

Plats de légumes : l’edamame est une collation saine et riche en protéines. Le gomae (épinards blanchis dans une sauce au sésame) est délicieux et faible en glucides. Les salades d’algues et de daikon sont également de bons choix.

À éviter : tempura, bols de riz, sauces sucrées (comme le teriyaki).

Boissons : thé vert, eau ou eau pétillante.

Cuisine est-européenne

Réconfortante et copieuse — mais riche en amidons cachés.

Viandes et saucisses : optez pour des versions grillées ou rôties.

Choux farcis : évitez ceux remplis de riz — privilégiez les farces à base de viande et de légumes.

Soupes : choisissez des bouillons plutôt que des préparations crémeuses ou riches en amidon. Le bortsch sans pommes de terre est une bonne option.

Accompagnements : Privilégiez la choucroute, les légumes sautés ou la salade de concombre plutôt que les dumplings ou les pommes de terre.

À éviter : les pierogis, les knishes et les pains sucrés.

Conseils pratiques pour tout repas

N'hésitez pas à demander des modifications. La plupart des restaurants acceptent volontiers les substitutions. Entre amis ou en famille, demandez simplement des petites portions ou des accompagnements.

Privilégiez les protéines et les légumes non féculents. Ce sont vos aliments de base.

Évitez les boissons sucrées. L’eau — qu’elle soit plate ou pétillante — demeure une très bonne option. Ajoutez un quartier de citron ou de citron vert. Le thé ou le café non sucré sont aussi de bonnes alternatives.

Profitez du moment. Choisissez ce qui vous convient aujourd'hui et laissez tomber la perfection. Faites de votre mieux, en sachant que vous pourrez être plus strict demain.